大家好，关于梦到烧鸡烧鸭好吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梦到烧鸡烧鸭好吗周公解梦的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
因为鸭和鹅的脂肪比鸡的脂肪多，所以烤的时候，鸡因为没有足够的脂肪“滋润”里面的肉，就会老，硬，没有口感。
。
而鸭和鹅就有足够的脂肪就不会被烤得肉硬盒和老。
。
“白萝卜烧鸭”就是润肺补肾、养生首选菜品。
它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且不管下酒下饭都非常好吃，是值得推荐的美味。
原料：鸭子、白萝卜、姜片、冰糖、小葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、白酒、油盐
白萝卜烧鸭的做法
1.准备好原材料；
2.鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；
3.锅中放少许油，下入冰糖煸炒；
4.将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；
5.下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；
6.加入少许白酒和姜片继续翻炒；
7.翻炒几下后倒入没过原料的开水；
8.下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；
9.大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；
10.盖上盖，小火炖煮三十分钟；
1
1.打捞出小葱节和调味料钢球；
12.加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；
13.盛入碗中，撒些小葱。
美食小贴士：
1.鸭子先须焯一下，去除血沫，这样能减少鸭子的腥味；
2.用凉油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒，直至完全融化为棕色的小泡，再倒入焯过水的鸭块；
3.注意鸭子要多翻炒一下，这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来，再加入白酒和姜片一起炒，进一步帮助去腥；
4.炒好的鸭肉放入适量的开水，下入白萝卜块，大火烧开，再次撇去浮沫，转为小火，加入大料（我已将所有的大料放入调味料钢球中，这样方便取出，保持菜品的干净），端煮上三十分钟；
5.煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出，再加入盐和胡椒粉调味，最后煮上五分钟即可。
首先来看看烧鸡、烤鸭、扒鸡、烧鸭的做法区分。
烧鸡是先上色，经过油炸和低温卤制而成，烧鸡口感香嫩，美味多汁，典型的北方菜风格。
烤鸭加工程序较复杂些，要经过吹气鼓皮、煮水上色，晾干鸭皮、低温储存发酵一天，让鸭的肉质更软嫩，才能进烤炉烤制45分钟，趁热出炉片皮片肉摆盘，还需配专门的超薄面饼、秘制甜面酱和黄瓜大葱。
吃过的都知道烤鸭回味无穷。
也是典型的京菜系代表，享誉海内外。
扒鸡分为东北扒鸡和苏浙系扒鸡。
东北扒鸡讲究的是味道浓烈鲜香，类似于烧鸡制作流程，大同小异，口味接近。
淮阳扒鸡就好比把白切鸡脱骨、撕散、摆盘配上其它蔬菜，淋上鲜香汁。
烧鸭主要流行于粤港澳地区，也是地区代表性的菜系，制作流程和烤鸭几乎相同，只是味型和吃法上略偏鲜香鲜嫩、整个鸭斩切小件连着骨头、淋上鸭肚内咸香汁。
这也代表着不同地区不同的偏好。
中国美食文化数千年，源远流长，博大精深，花样繁多，每一道菜都好吃，都是经典的代表。
硬要做出选择，选烤鸭不会错，也比较好吃，烤鸭制作最为精细，配料丰富，还可以一鸭三吃，多种不同口味体验。
一道烤鸭可以同时出三道菜：脆香鸭皮，炒鸭肉，鸭架汤或者是椒盐鸭架。
这是其它三道菜所不能比拟的。
假如这4道菜你都吃过，再选择的话，相信你会选择烤鸭的，吃过烤鸭的人都说好吃😊。
相信你也是，对吧！
烧鹅，烧鸭，烧鸡的做法类似，配方及步骤如下。
1、宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。
开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。
把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。
去爪，清洗干净内脏。
2、对鸭子打气，用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气，使皮与肉充分分离，注意不要打气过多把鸭子炸了。
3、用秘制酱料在肚子开口处伸入肚内，反复涂抹。
4、涂抹好酱料的鸭子用专业的钢针将开口处缝好，不漏水不漏气就行了。
5、缝好开口的鸭子放入烧开的水中烫皮，注意过程不要超过5秒。
6、烫好皮的鸭子直接钩挂，浸入糖水中。
7、用气泵软管再次把鸭子充气，使其膨胀，然后把鸭子钩挂在风口处风干。
8、风干好的鸭子，用中火烧30~50分钟，火炭要烧透以便于控制火候。
烧好出炉便可。
秘制酱料配方是糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。
蒜蓉500克用油炒香，连油与蒜蓉一起倒入上料中拌搅均匀。
糖水配方是将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。
酸梅酱配方是冰花牌酸梅酱1斤、白糖0.3斤、白醋0.3斤、西柠汁10克。
关于梦到烧鸡烧鸭好吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)